L’Essenziale Influenza dell’Acqua nella Creazione del Gin
Nel sofisticato universo del gin e della mixology, l’acqua emerge come un elemento molto più che basilare: diventa il cuore pulsante che determina qualità e gusto dei distillati. Salvo Sciuto, stimato Bar Manager del Grand Hotel Baia Verde, ci tiene a sottolineare questo aspetto che spesso invece viene sottovalutato. Per Sciuto, l’acqua non gioca un ruolo secondario; la sua qualità è cruciale sia nel processo di distillazione sia nel vasto mondo della cultura del bere. “L’importanza dell’acqua è evidente, sia nella distillazione di un gin di eccellenza, come il Sicula Gin, sia nella preparazione di un semplice caffè,” sottolinea Sciuto, mettendo in luce la sua universalità.

Il Ruolo dell’Acqua nella Distillazione del Gin
La fase di distillazione vede l’acqua unirsi ad alcol e botaniche per dare vita a una miscela che, una volta riscaldata, permette l’estrazione di sapori complessi. Questo processo è delicato: la temperatura a cui i composti aromatici si vaporizzano varia in base alla concentrazione di acqua, influenzando direttamente il profilo aromatico del gin. Diversi livelli di diluizione permettono l’estrazione di specifiche sostanze, rendendo la qualità dell’acqua un fattore determinante nella definizione delle note caratteristiche del distillato.

Importanza Post-Distillazione
Dopo la distillazione, il gin subisce un’ulteriore diluizione con acqua per adeguare la sua gradazione alcolica. Qui, la purezza dell’acqua diventa vitale: ogni minima impurità può modificare il sapore del gin, alterandone l’essenza. Un aspetto peculiare è la louching, fenomeno che vede gli oli essenziali, solubili in alcol ma non in acqua, generare una torbidità una volta che il gin viene diluito. Sebbene questo possa essere un indicatore di qualità in alcuni gin artigianali, richiede un controllo accurato per mantenere l’aspetto desiderato.

La Scelta dell’Acqua Pura
L’attenzione verso la scelta e la purificazione dell’acqua è massima tra i produttori di gin di alta qualità. Spesso si predilige l’uso di acqua di sorgente naturale o si ricorre a metodi di purificazione avanzati per eliminare qualsiasi traccia di impurità, assicurando che il sapore del gin rimanga incontaminato. La selezione dell’acqua diventa così espressione del terroir e parte integrante della filosofia produttiva, contribuendo alla creazione di un distillato che riflette fedelmente l’intento e la passione del suo creatore.